Calamondins - un fruit à part

L'orange calamondin, également connue sous le nom de calamansi ou sous les termes botaniques « citrus mitis » ou « citrus madurensis », est en effet un hybride ou disons un croisement entre une mandarine et un kumquat (chinois).

Tout comme les kumquats, on peut manger le calamondin avec sa peau, mais le goût et le mordant du calamansi sont bien plus intenses, assez acidulés et aussi plus amers que ceux des kumquats !

En complément, voici quelques-uns des nombreux autres noms communs auxquels les calamondins sont également mentionnés en plus du mot 'calamansi' qui a été déjà mentionné et est la traduction philippine de calamondin:

orange aigre / citron vert doré / calamandarine / orange musquée

Le mot anglo-saxon qu'est en réalité le calamondin vient du mot Tagalog "kalamunding" - le Tagalog est la langue maternelle de nombreux Philippins et Indonésiens, d'où viennent ou sont très populaires les calamondins.

L'oranger calamondin ravit les amateurs de jardinage par ses fruits ornementaux et aussi parce que c'est un arbre persistant et vivace qui conserve ses belles feuilles toute l'année. Les calamondiens sont également connus pour leur arôme frais d’agrumes qu’ils dégagent lors de la floraison !

L'arbre calamansi est répandu, notamment dans les pays du sud de la Méditerranée ou aux Philippines, en Indonésie et même en Chine, d'où il est originaire. Les calamondins ont été introduits aux États-Unis vers 1900 sous le nom d'« orange aigre » et ont par après conquis l'Europe.

La floraison (toute l'année !) commence par la production de fleurs blanches en forme d'étoile, qui finissent par tomber naturellement de l'arbre pour produire des fruits. Car une fois que vous avez des fleurs, vous aurez bientôt aussi des fruits ! !

Un plus appréciable est que ces jolies fleurs blanches ont également un merveilleux parfum.

Ensuite, les belles fleurs blanches se transforment en ces petits boutons vert foncé du photo comme le montre l'image ci-dessus, aussi mignons que possible ! Cet agrume prospère mieux dans les endroits au climat estival, car de nombreuses heures d'ensoleillement sont nécessaires pour fournir aux fleurs suffisamment d'énergie solaire afin de produire ainsi de beaux fruits.

Cependant, pas de panique si vous vivez dans un pays du nord, car les petits arbres Calamondins sont disponibles partout dans le monde, alors peut-être que vous pourrez vous aussi en acheter un et déguster ces savoureux Calamondins à la maison et surtout cuisiner avec et faire des confitures et autres !

Par après les calamondins mûrissent lentement et changent complètement de couleur : du vert intense et profond à l’orange vif et vibrant une fois mûrs. Le fruit comestible est petit (environ 4 à 5 centimètres de diamètre) et ressemble à une toute petite mandarine.

Leur peau est très brillante et parsemée de nombreuses petites glandes sébacées.

Une fois que le fruit a cette couleur orange vif et qu’il est mûr, la peau deviendra très fine et douce et également facile à enlever. Surtout: cette peau est comestible et a un goût très sucré ! La chair ou pulpe du fruit du calamondin est de couleur orange, très juteuse et a un goût très aigre - ceci en contraste avec la peau toujours si douce - mais elle reste extrêmement savoureuse !!

Parce qu'il est généralement connu que les calamondins sont particulièrement savoureux à utiliser dans les pâtisseries, les confitures ou les cocktails, je les ai également expérimentés moi-même, comme vous pouvez le voir sur la photo d'une gelée de calamondins ci-dessus , et ci-dessous sur l'image d'une gelée un peu plus épaisse, une confiture plus consistante. Deux recettes complètement différentes d'ailleurs, dont vous trouverez la description complète dans la rubrique "recettes / confitures & gelées" de ce blog.

Parce que ces petites oranges sont entièrement comestibles et ont un goût très aigre-doux, elles sont souvent utilisées dans des cuisines plus exotiques, comme par exemple lacuisine malaisienne. Ils en font même des épices, du vinaigre ou des sirops/limonades, pour n'en nommer que quelques-uns.

Si l'on ose aller plus loin : le fruit est un excellent assaisonnement et donc idéal pour mariner une volaille ou un poisson! De plus, dans la haute cuisine, les calamondins sont souvent transformés en gel ou autre, qui peut ensuite être utilisé comme garniture sur toutes sortes de plats.

En plus des nombreuses qualités culinaires que possèdent les calamondins, j’ai lu qu’ils sont également connus pour un certain nombre de bienfaits complètement différents qu’ils peuvent vous offrir.

Aux Philippines, le jus de fruit est également utilisé pour blanchir les taches d’encre sur les tissus. Et on dit aussi qu’il aide à blanchir les taches de rousseur.

Il est même utilisé ici et là comme déodorant corporel. Et frotter du jus de calamondin sur les piqûres d’insectes pourrait soulager les démangeaisons et les irritations. Lorsqu'il est pris par voie orale (lire : boire du jus), il pourrait même vous aider comme médicament contre la toux.